黑蒜頭雞湯食譜:
材料:土雞1隻,黑蒜頭2~3顆(帶皮或不帶皮皆可),黨蔘 1~2片,鹽 少許
作法:
- Oct 25 Sat 2008 19:49
﹝料理﹞暖呼呼黑蒜頭雞湯
- Jul 07 Mon 2008 10:07
日本的黑蒜頭研究報導
日本著名醫學家、弘前大學醫學部教授佐佐木甚一︰透過白鼠試驗證明，發酵黑蒜頭的有效成分可提升免疫力，對癌細胞具有強烈的抑制作用。他還預言，發酵黑蒜頭產業會成為“新產業的導火索”。
實驗一︰加強免疫力擊退癌症
- Jul 02 Wed 2008 10:29
我就是這樣變黑滴！
經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸；碳水化合物被分解為果糖，果糖和胺基酸結合後，產生胺基碳基反應的化學變化，把原來大蒜裡的深褐色變成看得見的黑色。
發酵黑蒜頭，少了大蒜所特有辛辣嗆味，為了讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持著潮濕的狀態，它的外觀近似水果乾，吃起來也像水果乾一樣酸甜好滋味。
- Jun 24 Tue 2008 10:25
健康食品黑蒜頭 金門研發有成
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蒜頭的味道，令很多人受不了，但現在居然有人拿蒜頭當零食吃。金門引進日本發酵熟成黑蒜頭技術，替傳統農業找到出路，計畫主持人金門技術學院助理教授李欣玫表示，原本論斤賣的生蒜頭，經過科技熟成，成為每顆要價一百二十元的健康食品。
試吃民眾：就是比生蒜頭沒有那種辛辣的味道，對對對，然後也甜甜的，這樣很好吃呀！
蒜頭的味道，令很多人受不了，但現在居然有人拿蒜頭當零食吃。金門引進日本發酵熟成黑蒜頭技術，替傳統農業找到出路，計畫主持人金門技術學院助理教授李欣玫表示，原本論斤賣的生蒜頭，經過科技熟成，成為每顆要價一百二十元的健康食品。
試吃民眾：就是比生蒜頭沒有那種辛辣的味道，對對對，然後也甜甜的，這樣很好吃呀！
- Jun 13 Fri 2008 14:02
黑蒜頭 - 養生健康的綠色食品
搶陸客！ 金門賣「黑」蒜頭健康食品
更新日期:
2008/06/13 11:48蔡啟添
蒜頭是我們平常作料理時，常常用到的食材，不過你有看過黑蒜頭嗎？金門技術學院利用科學方法，把一般蒜頭變成黑蒜頭，從食材變成健康食品，小小一顆就要1百多元，因為金門人說，怕將來直航開放後小三通會萎縮，不趁機先推出新鮮商品吸引陸客，到時怕會抓不到客源。
