點蒜成金 金門研發黑蒜頭期成觀光新賣點
更新日期:2008/06/12 12:08

（中央社記者倪國炎金門十二日電）點蒜可以成金。國立金門技術學院今天發表研發新產品「黑蒜頭」，將論斤買賣的生蒜頭，經過科技熟陳，將成為論顆發售最夯的健康食品，縣長李炷烽希望加以推廣，成為金門觀光新賣點。

 

金門研發「黑蒜頭」計畫，是由金門縣政府輔導，金門技術學院、金門縣農會、金門縣農業試驗所、金門縣動植物防疫所合作，上午在金門縣農會舉行成果發表會，由計畫主持人金門技術學院助理教授李欣玫說明黑蒜頭研發成果。

包括縣長李炷烽、金門技術學院校長李金振、金門縣農會理事長陳國強、縣議員蔡水游及蒜農參加，聽取研發簡報，並且先嚐為快，期盼「黑蒜頭」成為金門的「黑金」。

 

金門大地一帶農田沙土濕潤，當地蔬菜產銷班農友所種植的蒜頭辛辣夠味，顆粒大又飽滿，李欣玫以大地蒜頭為原料研發出「黑蒜頭」，成為天然食品，營養價值和身價均是倍數提高。

 

李欣玫說，發酵黑蒜頭是由經過特殊製程發酵熟陳，生蒜中含有的造成刺激的蒜素轉化為無蒜臭、低刺激性的含硫化合物，因此，食用發酵黑蒜頭不會產生難聞的氣味及刺激腸胃的感覺，是無任何添加劑、營養成分豐富、美味可口的純綠色食品。

 

李欣玫說，生蒜經過科技發酵熟陳為「黑蒜頭」後，原本零售價一公斤新臺幣一百元的生蒜頭，搖身成為一顆一百二十元的健康食品「黑蒜頭」，日本和台灣都有研發，但金門大地蒜頭品質好，很有競爭力。

 

金門大地有二十多戶蒜農，年產蒜頭約二至三萬公斤，李炷烽肯定「黑蒜頭」是純淨、優質、天然和元氣的新產品，未來行銷將是重點，縣府除全力輔導蒜農生產外，不排除以買金門高粱酒送可解酒的「黑蒜頭」來促銷，成為金門觀光另一新賣點。970612